1、处理辅料
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，将莲藕洗净刮皮后切碎，之后将胡萝卜洗净后擦碎。
2、处理虾仁
将虾洗净后剥皮，去掉虾线，切成小块，放入碗中。之后倒上水，将姜洗净切成小片，放在碗中去腥。
3、搅拌虾泥
浸泡10分钟后，将虾块捞出，放入搅拌机中绞成虾泥，之后放入擦好的胡萝卜和藕块，倒入鸡蛋清，倒一点亚麻籽油，搅拌均匀。
4、做茄盒
将茄子洗净，先切成厚片，再在中间切一个口子，不要切断，将刚刚调好的馅料夹进去。
5、上锅蒸
锅中加水，冷水上锅蒸15分钟至熟透，冒气后取出。
6、盛碗
茄盒子出锅后，可以撒一点香菜，或者放一点宝宝爱吃的水果，如果宝宝喜欢吃比较软的，可以拿上锅里再蒸一下。
