炖莲藕汤的小窍门

1、先将莲藕洗干净，按块状切好，用盆装好洒入少许食盐腌制30分钟到一个小时（这是最关键的一步），将腌制好的莲藕取出，会发现盆子里全部都是腌制出来的污水。倒掉污水，莲藕重新洗净，不然汤会咸。

2、排骨或者筒子骨用开水滤一遍，洗去肉上的血，还可以去荤油，避免汤太油。可先将肉炖起，快熟后放入食盐，莲藕一起炖煮。

3、最后放入花椒姜片，根据个人口感可放入适量红枣，也可按个人喜好放香油。