如何做软烂入味的红烧猪蹄？

1、首先将猪蹄切成小块，冷水下锅，焯水后过凉

2、然后下入冰糖，慢炒至焦糖色，下入猪蹄翻炒，然后再下入花椒、葱段、八角、香叶、桂皮、白芷和干辣椒

3、再加入蚝油、酱油和老抽，翻炒至上色，再加盐、鸡精和料酒，盖上盖子，小火慢炖50分钟以上，大火收汁即可