1、主料：长茄子、里脊肉辅料：植物油、盐、高汤、生抽、番茄酱、鸡精、葱姜、胡椒粉、蛋清、湿淀粉、香油
2、把长茄子洗净切大小一样的段
3、用小刀挖去茄子里面心，不要挖的太多了，葱姜洗净切末
4、把里脊肉加挖出来的茄子肉剁成肉泥
5、加蛋清、胡椒粉、生抽、淀粉、葱姜拌均匀 ，加香油拌均匀
6、用小勺子把肉泥填在茄子段里，抹平
7、茄子酿坯装在盘子里，蒸过加水大火烧开上蒸锅
8、大火蒸10分钟取出倒掉蒸的水
9、炒锅烧7成热，加植物油，加葱姜出香味，加高汤、生抽、番茄酱、鸡精大火煮开
10、加水淀粉煮开，把汤汁浇在茄子段上即可
