1、老家带回来的熟牛肉；
2、切片，放热水里加点盐浸泡个十分钟；
3、小葱辣椒生姜，洗净切好备用；
4、泡好的牛肉用热水清洗几遍，知道洗的水里没有浑浊，控水备用；
5、锅中油热爆香生姜干辣椒；
6、加入牛肉翻炒；
7、加入料酒生抽，老抽豆瓣酱，耗油，翻炒均匀，这里可以多炒一会，炒个五分钟，将水汽炒走，让牛肉与各种调味料彻底融合在一起更加入味；
8、炒好的牛肉就有一股香味了，小葱丢进去；
9、加入没过牛肉的水，大火烧开转中火炖半个小时；
10、这时间可以用来摘洗青菜，青菜洗净控水；
11、半小时后汤汁收的差不多了，汤多的话可以转大火把汁收点；
12、加入青菜大火烧，加盐，鸡精，少量白糖提鲜。翻炒均匀；
13、烧个两分钟左右，青菜断生即可关火；
14、出锅装盘了。
