1、姜、大蒜、切片；切碎。洋葱，切碎。
2、将平菇洗净，用两只手掌压干水分，撕下备用。
3、?番茄切片。
4、把腌菜洗净，切成段，把腌菜头切成片。
5、不要吃豆腐。
6、?瘦肉切薄片；?淀粉加点温水搅拌，静置分层后倒出上层清水，留下粘稠的淀粉糊糊；?将淀粉糊糊,鸡蛋清,少许姜末,适量料酒,少许盐，混入肉片揉捏备用。
7、? 在火锅中加入猪油加热，加入大蒜、姜片和一些胡椒粉炒熟；倒入切好的腌菜，炒熟腌菜；腌菜炒熟后，加入一些水或高汤，盖上腌菜煮至沸腾；加入肉花和豆花煮至沸腾；加入平菇煮至平菇七八熟；加入加工好的肉片煮至肉片七八熟煮沸；加入少许盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉调味。煮熟后撒上姜、葱和热汤。
8、蘸料：盐、味精、酱油、大蒜、葱、胡椒、少许开水或汤，搅拌均匀。
