1、新鲜买来的鸡肝用冷水浸泡23小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物质
2、冷水下锅，焯水，如初杂质和血水直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸡肝已经8分熟了，然后捞出
3、焯水后鸡肝捞出，用清水清洗干净
4、配料
5、鸡肝清洗干净后，倒入锅内，水没过鸡肝，放入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角、姜片、盐、生抽和老抽。大火煮开
6、大火煮开后转小火，盖上锅盖，焖煮30分钟
7、煮好后，关火，将鸡肝在卤水里浸泡2小时入味，即可食用完成如果一次吃不完的，卤水不要倒掉，把鸡肝浸在卤水里放冰箱冷藏，下次吃在把鸡肝夹出来，浸卤水冷藏一晚的鸡肝，我觉得味道更好
