烧鱼的时候最需要注意什么？

大家都知道鱼很腥,常常处理的不好,烧出来的鱼味道会很不好。

首先在鱼清洗的时候就需要很注意,千万不要把鱼胆碰破了,那样烧出来的鱼会很苦。但是如果真的不小心弄破了,也不要紧张,烧的时候加点料酒就可以了。

煎鱼也是一门很有技巧的活,鱼煎的最佳状态就是煎的两面金黄。煎的太焦，鱼肉会变得很老，口感会差很多，而且筷子一夹，鱼肉就很容易碎掉。

煎鱼前先用生姜擦一遍锅底，然后再倒入植物油，这样煎鱼不容易粘锅、烧焦。