1、先准备一块新鲜的猪肉和几根茄子。准备好的茄子，用刀给它切成滚刀块。
2、给茄子撒点盐，让每个茄子块上都能沾到盐，腌10分钟左右的时间。茄子块腌到时间后，就可以把茄子的水分挤出来。
3、猪肉洗下然后切成肉丝，加入料酒和生抽腌10分钟，去腥还上色入味。
4、锅中放入一些油，等到油热之后把茄子倒入锅中，茄子炸到9成熟的时候就可以盛出。
5、锅中留油，油热把肉丝倒入锅中翻炒变色，然后就可以把辣椒丁和蒜倒入锅中炒香。炒的差不多就可以把灵魂的炒肉调味料倒进去，翻炒至入味。
6、把调料给均匀的翻炒好之后，美味好吃的辣椒炒茄子就做好了，这道菜出现在饭桌上的时候，一定要多做些米饭不然家里人会吃不过瘾，影响到家人的食欲。
