1、将丝瓜去皮，斜切成两个指节长的块，这样切是为了方便食用。
2、将大蒜切成小颗粒，以出不出来为宜。
3、将锅烧热，倒入色拉油，烧热至6成时放入大蒜，当大蒜快要焦的时候倒入丝瓜，这就是丝瓜不会出水的原因，温度很高，丝瓜下锅出水会立马炒干。
4、当感觉丝瓜快要熟的时候，加入盐，鸡精，砂糖，加入特别少许清水带出丝瓜汁。（一定要在快熟的时候加，丝瓜和西红柿，黄瓜属于同类菜品，加盐即大量出水。）
5、翻炒几下，立马起锅，不能过多逗留，越逗留水越多。这样起锅后的丝出水很少，静置可能出少许水，但是会明显少于平时炒的丝瓜。
