1、将虾头部分的尖刺剪去，顺着虾的背部从头到尾剪一道口子，以便将黑色的虾线拉出。
2、和一半姜丝、白胡椒粉、盐、料酒将虾翻匀腌入味，等待15分钟。
3、香菜、大蒜、葱分别切成末备用，干红辣椒切段备用。
4、把虾拿出来沥干水或者用用厨房纸吸干表面水分，在虾的表面撒上一层薄薄的干淀粉。
5、锅中倒入700ML的油，大火加热大概两分钟，把火调中小火，轻轻放入虾炸至虾肉变色，感觉虾皮变硬，直至虾的表皮金黄色，浮起来，即可捞出沥干油备用。
6、此时锅里还余很多油，可以装起来作它用，锅里留少许底油中火烧热，放入姜丝、香菜根、干辣椒、花椒、蒜末炒香，再放入香辣酱翻炒均匀
7、改小火，把虾放入锅中翻炒一下，再把鲜酱油、黑胡椒分、五香粉、白糖放入后立即大火翻炒一会，最后倒料酒炝香，出锅着放入香油、香菜叶、葱花即可。
8、一道美味的香辣虾就大功告成啦！！！
