1、第一步，选购肥嫩的大花蟹。去海产品市场选购的时候，一定要鲜活肥嫩的那只，这样腿就多肉哦。
2、第二步，把螃蟹的壳用毛刷刷干净，正只螃蟹冲洗干净之后，掰开成三份，包括壳一份，两只腿各一份。
3、第三步，准备一小把葱白，并洗干净，切成长段备用。就是选择白色和绿色交接的那段即可。
4、第四步，准备好一两片姜和各种调料品。调料品里面的酱油是必备的，可以适量放点蚝油会更鲜。
5、第五步，烧热锅，下油煎一下，放入姜片炒香，再放入盐和料酒，下葱白，猛火下螃蟹快速翻炒变色，放入酱油蚝油中火焖两分钟。
6、第六步，调回大火，翻炒均匀螃蟹即可出锅，趁热享用。一道爆炒螃蟹不到五分钟就可以完成了，超级简单吧！
