腰果鸡丁怎么做

1、黄瓜去瓤，切成小丁。

2、红椒去蒂，切成小丁。

3、鸡腿去骨，切成小丁。

4、用味精2g，盐2g，料酒5g，抓匀摔打，摔打7-8次。

5、放入蛋清1个，生粉3g抓匀，腌制5分钟。

6、热锅冷油，油温升至4成约120℃时放入鸡肉，大火滑油约一分钟至断生。

7、热锅冷油，煸香姜片，蒜片，黄瓜，红椒大火翻炒。

8、加水20g，味精2g，盐1g，糖2g，生抽5g，放入鸡丁翻炒2分钟，加水淀粉5g，腰果50g，葱段翻炒均匀即可。