老苏州的苏式面浇头—焖肉

1、五花肉洗净用花椒盐搽一遍上面放一些重物压2小时，这样处理后瘦一点的五花肉做出了吃着不柴

2、冷水下锅放葱花椒焯水

3、焯水后洗净放入八角、桂皮、香叶、花椒、豆蔻、姜片，加入老抽和生抽加水淹末肉

4、烧开锅后放入黄酒和盐，再小火6小时

5、把肉小心的捞出来放凉

6、入冰箱里冻两小时拿出切片，酥烂喷香的焖肉就好了