醋溜南瓜丝的做法

1、选择长形南瓜，而且要选嫩的，老的纤维太多，炒出来不嫩不脆

2、洗净南瓜后先切片再切细条，由于南瓜很嫩，它腹部的嫩籽也嫩，我没去掉。之所以不要切成太细的丝，是因为若过细，炒出来南瓜丝都会断掉

3、蒜切碎

4、热锅温油，放进一半的蒜末炒出香味

5、放南瓜丝翻炒至变色，如果油少锅干，可以添加少许清水

6、南瓜丝开始变色发软后，调入盐和醋，再炒十几秒钟，撒上剩下的另一半蒜末，翻炒几下出锅即可