1、准备好食材，牛腩切块，配料切块备用洋葱，大葱，胡萝卜，红椒切块备用
2、牛腩冷水下锅焯出血水，锅里放姜片，料酒，焯好捞出洗净备用锅里下油，放入姜，再放入牛腩爆炒，收干水份，放盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，八角桂皮香叶，调好味加水没过牛腩，水开转小火炖45分钟左右，牛腩炖烂开大火进行收汁，放入胡萝卜粒，洋葱，红椒翻炒均匀即可
3、铺在米饭上的配料切好备用
4、砂锅里放米，淘洗干净，放入适量水，水开转小火焖，大概十分钟就好啦
5、米饭收干水份开盖
6、倒上牛腩块和汤汁，加盖继续小火焖一会儿，闻到锅巴香味就可以啦
