番茄鸡丁(番茄酱版)

1、鸡腿剔骨取肉约250克，切成1公分左右的丁，用黄酒和盐先抓匀。

2、再放淀粉和少许蛋清抓匀，洋葱切丁，姜蒜切末备用。

3、豌豆用开水焯一下捞出备用。

4、炒锅烧热下正常炒菜用油，先放鸡丁下去炒散。

5、至鸡丁表面变白约三四成熟。

6、放洋葱和姜蒜末炒香。

7、放番茄酱，糖和少许盐炒匀。

8、最后放豌豆大火炒匀后勾少许薄芡收汁便可。