1、把买来的豆腐切成2平方的小方块，放在菜篮子整齐的摆放，每块和每块要有一定的间隙，不要粘在一起。放置在通风的地方，半天或者一天。沥干水分后，用干净的棉质毛巾搭在菜篮上，放在较温暖的地方，等上10-15天，让豆腐充分的发酵发霉。（发霉的时间应天气而定，天冷长一点时间，天热就短一点时间）
2、当豆腐长出了白毛，出现黄汁，意味着豆腐已经成功发酵了。准备好装霉豆腐的玻璃罐，在玻璃罐中加入适量的干萝卜丝（喜欢就多放点，不喜欢可以省略这个）这时候，就要好调好配料。
3、在碗里倒入适量的辣椒粉，两勺五香粉，和适量的盐，充分混合在一起。把豆腐块一块块的在调好的辣椒粉里翻滚，给豆腐裹上一层红彤彤的外衣，再放入再装有萝卜丝的玻璃罐里。在玻璃罐还有1-2cm的高度就要到瓶口的时候就不要再往里面放豆腐了。
4、把熬好的茶籽油倒入装有豆腐的玻璃罐，让它完全的浸泡豆腐。盖紧瓶盖，放置再常温处2-5天。让盐味辣味香味充分的融入在一起，就可以放置在冰箱的保鲜处，随时可以享用了。
5、霉豆腐可以作为配料添加在各大主菜里面进行调味，也可以直接食用。瓶底的萝卜丝可以夹出来和腊肉一起去蒸，那味道绝对让你赞不绝口。
