1、把排骨剁成小块后放在盆中，加入没过排骨的清水浸泡30分钟左右，把排骨中残留的血水泡出来，最后用清水冲洗干净，控干水分备用。
2、把玉米洗净后切成小块，小葱的葱白切成段、葱绿切成葱花，生姜切成片备用。
3、锅里加入适量清水，把处理过的排骨凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，加入适量料酒，再煮2-3分钟左右。
4、排骨焯水后捞出，用温水冲洗干净表面残留的杂质和浮沫，控干水分备用。清洗排骨的时候最好不要用凉水，凉水会使排骨肉质紧缩，导致口感发柴。
5、先把铁锅烧热，然后加入适量食用油润锅，油热后下入控干水分的排骨煸炒，接着下入葱白和姜片，煸炒至排骨表面微微发黄。
6、把排骨表面炒至微黄后加入适量开水，大火烧开后汤汁会变得非常白，这个时候再加入少许白醋，盖上锅盖炖煮30分钟。煮排骨汤的时候，加入少许白醋，不仅可以加快排骨的软烂，还能使排骨中的钙质得到更好地释放。
7、30分钟后加入玉米段，再炖煮15分钟，最后加入适量盐和白胡椒粉调味即可食用。
