韭菜鸡蛋煎饼

1、韭菜择去坏叶，和胡萝卜一起洗干净，鸡蛋拿出备用。

2、韭菜切成半厘米的段，胡萝卜刨丝，鸡蛋磕入调味盆中手抽打散。

3、往蛋液中加入面粉，调均匀成梭形面柱。

4、加入盐、鸡精和白砂糖，分三次加水顺时针打成顺滑无颗粒的面糊。

5、平底锅大火烧热放少许油滑动一圈使锅底均匀布满油珠，舀一大勺面糊入锅转动摊匀成圆形。大半分钟煎饼能在锅中顺利滑动，用木铲掀开一点呈金黄色说明底面已熟，翻面转小火再煎半分钟。

6、把煎饼对折两下盛出，再转大火煎下一个即可。