如何做香酥鸡柳外酥里嫩？学到可以去开店

1、鸡胸肉切成薄片，再改到切成条状装入盘中备用；加入点盐、白糖、胡椒粉、葱段和姜片，蚝油、料酒、打入一个鸡蛋，玉米淀粉抓匀腌制十分钟。

2、准备一些面包糠，把鸡肉条依次裹上面包糠。

3、锅中倒入多一点油，油温起气泡，用筷子依次把鸡肉条放入锅里炸，中小火炸至两分钟左右捞出。

4、油温升至七成热时，继续倒入炸过的鸡柳复炸一次，这样的鸡柳更加酥脆。复炸十秒后捞出装盘即可，最后撒些辣椒粉和孜然粉。