1、尖椒清洗干净后，切成3至5厘米长的段，放置一旁备用。
2、猪肉馅中加入鸡精、食盐、十三香以及葱花调味，再加入一个鸡蛋和一勺面粉沿一个方向搅拌均匀。
3、将搅拌上劲的猪肉馅塞进切好的尖椒段中，稍微多塞一点也没有关系。
4、将塞满猪肉馅的尖椒段放入面粉中，让切口裹上一层面粉。
5、起锅烧油，油温五层热时转小火，将裹上面粉的尖椒段下锅慢炸。
6、当尖椒段炸至表面起虎皮时即可捞出备用。
7、重新起锅烧油，下葱末、蒜末、姜末爆香。
8、炒出香味后，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油，然后加入清水煮沸。
9、汤汁煮沸后加入一汤匙白砂糖、一汤匙鸡精调味。
10、加入炸好的尖椒段，翻炒均匀后小火焖3分钟。
11、焖好后，尖椒酿肉也已经入味了，洒上一点小米辣即可出锅装盘了。
