菊花鱼的做法

1、鱼处理干净 ，从脊背开刀，贴骨把肉片下来。 

2、少量料酒和盐腌制十分钟，斜切麦穗纹。 

3、蘸干面粉，每个角落都要蘸上，否则鱼肉会粘连。 

4、奶锅烧半锅热油，鱼肉朝下，鱼皮朝上，开始炸鱼。 

5、锅放少量底油，小火，放番茄酱，绵白糖，略炒，加入水淀粉 。

6、番茄酱粘稠后放入炸好的鱼肉， 翻炒均匀出锅 。