1、豆角：将长豆角掐头去尾，切或者直接用手掰成合适大小，洗净沥水，放在碗或者盘子里，洒上适量的面粉，用手或者筷子，轻轻抓拌，直到豆角都穿上“新衣”，一般这个过程中不需要另加水，在蒸的过程中，会有水蒸气。
2、蒸：蒸锅里倒入适量的水，放好箅子。然后，将一块纱布或者棉布浸湿，拧干水分，铺在箅子上，把拌好面的豆角均匀铺在纱布上，盖锅，开火。
3、冷凉：豆角蒸熟后，取出放在盘子里冷凉，如果你不用蒜汁来拌，这一过程不需要，直接加入适量盐、芝麻油、十三香、鸡精、酱油等调料，拌匀即可；但如果你要用蒜汁，豆角太热，容易将蒜汁味道烫的很奇怪，口感不新鲜，最好等它变凉，可以放到冰箱里一会儿，会比较快冷掉。
4、蒜汁：蒜粒加入适量的盐（防止捣的时候飞溅），捣碎，倒入少量酱油、芝麻油和凉白开稀释，利于拌菜的时候融合的均匀。
5、拌菜：将蒜汁、适量的鸡精和十三香倒入凉掉的豆角里，轻轻搅拌，然后尝一尝，根据个人实际盐味再进行调整。
Now，装盘开吃吧！
