几个鸡蛋搞定赛螃蟹

1、热水浸泡昆布30分钟。

2、蛋黄蛋白分开，单独留一个完整的蛋黄备用。

3、蛋白打散。

4、淀粉＋牛奶搅匀。

5、再加水搅匀。

6、淀粉水过滤到蛋白中。蛋液再过滤2次。

7、油温控制在85度一95度之间。

8、倒入蛋白液，滑蛋。

9、凝固后滤掉油。

10、用昆布水冲洗蛋白表面油渍，又给蛋白增加底味。

11、取少量蛋黄制作蟹黄，稍凝固即可。

12、烫几根芦笋，将蛋白装入容器，蛋黄点缀，将准备好完整的蛋黄摆放中间，可流心的素螃蟹就完成的，减脂不油腻，爽滑鲜嫩，下饭菜必备哦。