入口即化炖鸡汤鸡块斩件的做法

1、鸡肉块洗净，冷水浸泡过为宜

3、在糖熬至开始起泡时马上将肉块及姜片加入翻炒，将肉表面各方炒至有糖色，微焦黄（建议保护好自己，油容易溅出，其实此时也可再放入香菇/土豆/莲藕等所需配料一同翻炒一下）

5、挨着锅内靠边的位置一次性注入热水，大火煮开

7、加入划过刀的红枣，再倒入半碗左右花雕酒。烧开后转小火，盖锅盖一次性炖煮1.5小时-2小时