泥鳅汤的家常做法

1、选取咸的五花肉，清洗干净后再切成薄片。

2、咸肉放在砂锅里小火煸炒出油、肉片呈透明状。

3、加入葱结和姜片，小火煸炒出香味。

4、加入适量的热水，大火烧开。烧水的过程中，磕2个草鸡蛋在碗里，搅成蛋液。

5、水烧开后，倒入清洗好的泥鳅立即加盖，大火烧开再中小火沸腾约15分钟。

6、待汤呈奶白色，泥鳅肉用筷子可以夹下来，均匀地细细地倒入蛋液，哪里的汤沸腾就向哪里淋入蛋液。

7、继续大火烧开，调入适量的盐和鸡精，再撒上葱花即可上桌开吃。