1、首先往锅中加入适量的清水，桂皮，八角，香叶，还有老酒，如下图所示。
2、接着往锅中加入一个葱结和适量的姜片，如下图所示。
3、然后把鸡胸肉倒入锅中煮五分钟，如下图所示。
4、接着打开过捞去表面的上的浮沫，继续开大火煮十分钟，如下图所示。
5、然后把鸡胸肉捞到冰水里面浸泡十分钟，捞出撕成条，如下图所示。
6、接着往油锅中倒入适量的蒜头爆香，如下图所示。
7、然后倒入青红辣椒翻炒两分钟，如下图所示。
8、接着把鸡胸肉丝倒入锅中翻炒两分钟，如下图所示。
9、然后往锅中加入适量的酱油，盐巴和味精翻炒一分钟，如下图所示。
10、接着把芹菜倒入锅中，翻炒两分钟就可以出锅了。
11、一道美味可口的手撕鸡就做好了，希望大家能够喜欢。
