1、豆腐切成厚度均匀的厚片。
2、2个鸡蛋和2小勺淀粉混合，打成均匀的蛋液，不要有淀粉块。
3、豆腐在蛋液里滚一圈，均匀包裹，同时平底锅放入适量食用油，中火加热。
4、把豆腐块平铺进去，等1分钟左右再翻面，要等到整块豆腐炸到金黄微酥即可，捞出控油。
5、炸好后，外酥里嫩，浓郁豆香。
6、一小把的香葱，葱白切段和姜丝一起在油锅里爆香。
7、放入调味汁：我基本是2大勺生抽、半勺糖、1勺蚝油、半勺醋，一起拌匀后倒入。
8、豆腐放入，加入适量温水，水的量以没过一半的豆腐为宜。盖盖子焖烧5-6分钟，直到收汁。
9、收汁后豆腐盛出，再撒上一把香葱末，赶紧动筷子喽。
