合肥咸干渣肉的做法

1、五花肉切片，加老抽适量、生抽、料酒、姜片、葱段、蚕豆酱、盐，用手抓匀，放冰箱冷藏过夜。盐不要放太多，可以不放，因为生抽和蚕豆酱都比较咸了。

2、渣粉倒在干燥的盘子里，腌好的肉两面都蘸上米粉。

3、两面都蘸均匀了

4、都蘸好米粉了，放筛子里晒一天的日头。中间记得翻一次面。

5、傍晚的阳光下，渣肉明显和早上不一样了。

6、各取一半，高压锅蒸30分钟。剩下的装入保鲜袋冰箱冷冻保存，吃的时候室温解冻蒸一下就可以了。