小炒泡馍的做法

1、羊腩切条（横切牛羊啊！犬匮渝扮）用黄酒，盐,少许生抽，十三香拌匀腌制半小时，黄酒要多放些；肥的羊肉切片（没有不用）。

2、锅烧热，放入肥羊肉小火煎出油（没有就用色拉油代替）。

3、把腌制好的羊腩和红辣椒一起放入锅内大火炒熟。

4、关火放入洗净的香菜翻炒均匀，余温就能把香菜炒软，开火香菜会出水。

5、撇干净血沫加料包、酱油转小火炖40分钟，出锅前放盐。

6、炖好的肉捞出沥干水分，放竹簸箕里晾着，定时翻肉。整个过程坊上人叫爁(lan)肉。