我最喜爱的麻辣情缘

1、把鸡头（鸡脖）放在开水中焯一下，除掉上边的浮沫，煮2分钟之后捞出用冷水洗净放入盆中待用。

2、把葱花、姜、辣椒段放入装有鸡头(鸡脖）的盆中，倒入料酒、一点点老抽，加热水盖过鸡头，入味3个小时左右。

3、开大火，放入调和油加入糖，待糖成棕黄色倒入葱姜和鸡头(鸡脖)翻炒，再倒入老抽花椒面继续翻炒，炒至3分钟左右倒入原先泡鸡头的水加入咸盐进行炖煮。

4、炖到汤快没有了加入味精稍收一下汤就可以了，一道辣到嘴麻的辣鸡头（鸡脖）就做好了，好吃的不要不要的了。