1、把买回来的生鹌鹑蛋洗净备用。
2、准备好煮鹌鹑蛋的材料。
葱切段儿，辣椒，花椒，大料、茶叶、姜片儿放盘子里备用。
3、鹌鹑蛋冷水下锅，加入所有调料开火煮五分钟左右。
然后用大勺子把鹌鹑蛋捞出来找东西一个一个磕破皮。
我用的是小勺子，你也可以找别的东西磕皮。
4、磕破皮后继续放进锅里煮，再煮个几分钟就可以关火了。
关火后先不要捞出来，放在锅里浸泡几个小时，让更加入味儿。
最后把鹌鹑蛋捞出来放进冰箱冷藏，这样更增加了蛋的嚼劲。
5、隔日去皮就能吃了，是不是很简单呀？
我这个做法只是家常的做法，步骤比较简单，但是味道也是很不错的。
大家可以在家试一试。
