1、豆腐切成一厘米厚块，姜蒜切末，葱切段，肉剁成末，豆瓣酱剁碎，辣椒切条
2、肉加入一勺生抽、一勺盐、两勺料酒、少许生粉、少许姜末。搅拌均匀腌制10分钟
3、锅底多倒些油，下豆腐，煎至两面金黄，沥油盛出备用
4、锅底留油，下豆瓣酱，炒出红油。依次倒入姜末、蒜末、葱段、辣椒煸炒出香味
5、倒入煎好的豆腐翻炒一会，加入两勺盐，两勺生抽翻炒均匀
6、加入腌制好的肉末，将肉末打散，翻炒至肉末变色
7、倒入少许水，末过豆腐三分之一即可。加盖焖煮2-3分钟，收汁即可盛出
8、盛出装盘，撒上葱花，香辣下饭的煎豆腐大功告成
