1、首先把姜康鸡洗净剁成小块 生姜 蒜头切丁 青蒜切成段 杭椒 美人椒切圈备用；
2、炙锅放入菜籽油烧热 下入鸡油略煸至吐油 放入姜康鸡炒制；
3、随后下入生姜 蒜头 干辣椒节 八角 桂皮 豆瓣酱 干锅酱炒香烹入料酒 放入老抽 生抽 蚝油 炒匀；
4、加入清汤（开水）没过鸡块为宜 放入十三香 葱结大火烧开倒入高压锅；
5、高压锅上汽8分钟关火 放气开盖 用筷子捡出八角 桂皮 葱结倒入炒锅内；
6、大火收汁 放入盐 杭椒 美人椒圈 青蒜翻炒均匀 待鸡香四溢时放入鸡精 淋入香油即可出锅装盘；
7、最后把最好的鸡肉捞在盘子里。
