1、去掉二荆条的辣椒蒂，然后把辣椒切成滚刀片。准备几个小米辣切片备用。大蒜和生姜各15克，拍散切碎。
2、五花肉去皮切成薄片备用。再切少许里脊肉备份，腌制里脊肉，放入少许食用盐、胡椒粉、酱油，放入一个蛋清搅拌均匀。中途加入少许干面粉拌匀
3、把锅烧热，将切好的辣椒放入锅中干炒两分钟，取出辣椒作为备用。放入适量油到锅中滑锅，然后倒出多余油量，将五花肉放入油锅中。约一分钟后，放入里脊肉，翻炒均匀。
4、加入姜蒜入锅中，炒至一分钟后，加入蚝油6克，生抽4克，少许白糖进行调味。翻炒一分钟后，将辣椒放入锅中，继续翻炒一分钟，这样，一道美味的小炒肉就做好了。
