笋片咸菜炒墨鱼

1、墨鱼洗净，（外层黑色的要剥去）先把头尾切碎，冬笋切片，小米椒和咸菜剁碎

2、从墨鱼里侧朝上，（泛白的那面）先45度切斜刀，小心不要切断，上图画圈的应该是外侧，把圈点的那两颗去掉

3、再重直下刀，中间不要切断，依次切4至5刀之后切断

4、全部切成花刀形，这样比较入味

5、锅中加水和姜片，水开墨鱼卷起即可关火，倒去焯水

6、起油锅放入笋片煸炒一会

7、加入咸菜和小米椒大火翻炒几下

8、加入墨鱼少量热水，同时加入料酒和调料，翻炒一下，1分钟内即可起锅

9、成品，又嫩又鲜