1、把西红柿切成小块备用，鸡蛋打入一只小碗内，用筷子搅匀，加入少许水和姜一块儿搅。加水是为了让蛋嫩一点，而且也不放油，所以，加点水防止鸡蛋倒入锅中糊掉。不喜欢吃姜的可以少放或者在最后同蒜泥一起放。
2、锅烧红，把蛋倒入锅底，千万不要沿着锅壁倒，很容易粘在锅上糊掉的。
3、不要急着去翻动，等鸡蛋开始成型还没开始糊的时候沿锅壁倒入一圈啤酒，适量。太多最后出来的是汤，太少鸡蛋容易糊。差不多淹没鸡蛋三分之一的样子就行。
4、接下来放入西红柿翻炒，鸡蛋和西红柿差不多融合的时候加入葱姜蒜提味，翻炒，让水蒸发掉一部分，加入食盐提味就可以出锅了。尝尝吧，跟一般的做法不太一样，更加细嫩，风味独特。
