正宗蛤蜊蒸蛋的做法

1、蛤蜊吐净泥沙后放入加有姜片的开水锅中，煮至开口立即捞出。

2、鸡蛋充分打散，兑入等量的温开水，加盐拌匀。

3、将蛤蜊摆在容器里面。

4、将过滤的蛋液倒入容器，覆盖保鲜膜并用牙签戳几个小洞或盖上容器的盖子，中小火蒸8~10分钟。

5、将切好的红椒丁，香葱段，蒸鱼豉油，香油混合，调成调味汁。

6、正好的蛋羹上桌前淋上调味汁即可。

1、鸡蛋打的越久，蛋羹越细腻。

2、打鸡蛋时产生的泡沫要滤掉，否则蛋羹边缘会有很多气孔。

3、用中小火蒸八分钟即可，千万别用大火，否则蛋羹很容易成蜂窝状。