凉粉的四川做法

1、半碗豌豆淀粉、半碗凉水搅匀备用。

2、锅中倒入两碗半开水，再次烧开。

3、开最小火将淀粉水倒入开水锅中，倒入之前再次搅匀。

4、用勺子不停地在锅中搅动，将淀粉与水完全融合，不留白芯，直至冒泡。

5、将淀粉混合物倒入容器。

6、先放在凉水中冷却，再放入冰箱冷藏两小时。

7、从冰箱取出，取成细条。

8、将调味料放入一个碗中兑好。

9、放上蒜泥、小米辣、葱花，浇上调味汁即可食用。