冬瓜丸子汤的制作方法

1、 冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚约3毫米的薄片；

2、 冬瓜入凉水锅中，大火煮开；

3、  煮冬瓜时处理肉馅：小葱切末，取一半放在肉馅里；

4、 肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉，少许凉水；

5、用筷子顺着一个方向搅拌，凉水少量多次加入，直到肉馅变得顺滑，出现明显的肉丝状；

6、此时冬瓜汤已经煮开，转小火，保持微沸状态；

7、 手抓一把肉馅，从虎口处挤出肉丸，用小勺子舀入汤中；

8、全部的肉丸都入汤了，转中火加热，可使丸子几乎同时成熟；

9、冬瓜片变透明状，丸子全部浮在水面，关火，撒剩余的小葱末。