茄子丝饼的做法

1、茄子切成小细条，放入盆中加一勺盐拌匀，腌制出茄子的水分。

2、青椒小葱清洗干净，青椒切成小丁，小葱切成葱花，

3、腌制好的茄子倒出水分，打入2个鸡蛋，加入少许盐，1勺五香粉搅拌均匀。

4、再加入适量的面粉，面粉分次加入，边加边搅拌，混合搅拌成稠面糊。

5、平底锅倒入食用油，用勺子舀入面糊，摊开成圆饼的形状，盖上锅盖，煎2分钟。

6、打开锅盖，翻面，再煎2分钟，茄子两面都煎成金黄色、就能出锅装盘了。