1、准备好食材。
2、木耳提前半天，用冷水泡发好。去掉梗部硬的部分，如果你家的是比较大的木耳，就要撕成小朵。
3、水烧开后，放入木耳，3分钟即可，用漏勺捞出。
4、用冰水或冷开水过一次，沥干水分。这可是饭店大厨的妙招，木耳吃起来更爽脆。
5、切好的洋葱丝用开水过一下，切的时候注意保护好你的眼睛，很容易流眼泪。可以提前把洋葱浸泡在水中，切的时候，把刀冲一下水，这样不会在切洋葱的时候流泪。
6、4勺酱油，一小勺糖，2勺醋调成酱汁备用。
7、杭椒，香菜切碎。大蒜剁成蒜沫。
8、起锅放入玉米油，油温热后放入花椒、干红辣椒碎爆香。注意不要爆过了。油滚热后滤去里面的花椒，辣椒，备用！！
9、将杭椒、蒜沫放入酱汁，再倒入滚热的香油。
10、将杭椒、蒜沫放入酱汁，再倒入滚热的香油。
11、一盘凉拌洋葱木耳就可以端上桌了！清爽脆香！
