1、清洗小土豆：小土豆用刷子刷去表面的一层浮皮和泥土，因为这道菜是带皮吃的，所以一定要冲洗干净。
2、蒸小土豆：小土豆上蒸锅，蒸20分钟左右至熟透，用筷子可以轻松穿透土豆，就说明熟了。
3、3. 处理配料：趁着土豆在锅里的时间，我们将大蒜剥出去皮，切掉根部，用压蒜器压泥或者剁成碎末。
4、4. 压扁土豆：土豆蒸熟后取出，稍微放凉，用刀面将土豆压扁，有点裂开就行，千万不要压成泥了。
5、 5. 煎土豆：平底锅中放一点点油，将土豆放入。中火煎烤，两面都烤出漂亮的焦黄色即可。
6、6. 炒金沙：平底锅中再放一点油，放入蒜泥爆香。蒜泥开始呈金黄色的时候，加入咸蛋黄炒匀。
7、倒入面包糠，开中火翻炒，炒到面包糠金黄，香香脆脆的金沙就炒好了。
8、7. 混合调味：在炒好的金沙中加入土豆。加入1.5瓷勺盐和1瓷勺糖，翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅啦。
