1、茄子洗净切厚片，中间在切一刀不要切断
2、葱姜大料花椒备用
3、用开水泡十分钟，只留水备用
4、切葱花备用
5、蒜切片备用
6、肉切块放入绞馅机
7、绞好肉馅备用
8、花椒水分批倒入肉馅超一个方向搅拌
9、放入鸡蛋，黑胡椒粉，盐，老抽生抽耗油搅拌
10、放入葱花上面浇一勺热油
11、茄子加好肉馅备用，剩下肉馅一会放到锅里做成丸子
12、做锅烧油放入大料扁黑
13、放入茄盒
14、放入开水大概和茄盒持平，放入蒜片
15、水开后放入剩下的肉馅，用勺子做成肉丸，根据自己的口味放入盐，放点老抽盖盖炖煮
16、五分钟后开盖收汤
17、收汤是关键，尽量让汤少一些才能激发茄子的香味。出锅，要是有条件的可以放香菜碎。
