1、鸡肉洗净后，切成小块状；金华火腿，水发香菇切成丁状后，跟去肠泥后的虾仁一起放入开水中汆烫至虾仁变红后，再将锅中的食材捞起，以冷水冲凉后备用。
2、干贝先泡水，再放入锅内蒸约20分钟后，再剥成细条状备用。
3、取锅，加入色拉油以中火烧热后，倒入做法1，2以及调味料鸡高汤，白胡椒粉，盐，以小火煮至汤汁收干后，起锅备用。
4、另取锅，加入色拉油以中火烧热后，倒入打散搅拌均匀的蛋汁炒至五分熟，放入白米饭跟葱花快速翻炒后，再加入鸡粉和盐以及做法3，青豆仁快速翻炒，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。
