小炒茄子怎么做？

1、茄子清洗干净，切成小块，加入食盐，搅拌均匀，腌制1小时。

2、猪肉清洗干净，剁成肉泥。

3、大蒜和干辣椒切碎。

4、取出茄子，挤干，放入生粉，搅拌均匀。

5、锅内倒入食用油，加热，放入茄子，煎熟。

6、另起一锅，倒入食用油，加热，放入大蒜、猪肉、干辣椒和豆瓣酱，炒香。

7、倒入茄子、清水、食盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖和陈醋，炒匀。

8、倒入水淀粉，搅拌均匀，熬至浓稠。

9、撒上香葱，炒匀。