1、
先把豆腐切成2厘米见方的丁
在清水里放少许盐。
把切好的豆腐在水中。
浸泡15分钟。
2、然后捞出备用。
炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
煸炒出香味后下入豆豉煸炒
3、 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒
然后烹入黄酒炒匀
炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
4、然后放入适量的酱油。
用盐调味。
然后下入豆腐煮开
豆腐煮大约3-5分钟
然后放入少许鸡粉提鲜
5、用水淀粉勾芡。
此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面
然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
