1、鸡翅冷水浸泡1小时以上，土豆去皮洗净。
2、土豆切片冷水浸泡，葱姜蒜切碎。
3、鸡翅切花刀放入盆中，撒葱姜末，少一点点盐，适量的白酒，腌制1小时左右。
4、砂锅少加一点点油，鸡翅入锅两面煎熟后取出。
5、土豆片捞出控净水分，用厨房纸擦干，利用煎鸡翅的剩油入砂锅煎熟取出。
6、砂锅少加点点油（如果锅内还有剩油可不加）爆香花椒粒和豆瓣酱，炒出红油。
7、加入葱姜蒜干红椒炒出香味。
8、先加入鸡翅翻炒至上色均匀，再加入土豆片翻炒。
9、继续翻炒至鸡翅、土豆片表面全部沾满酱料并充分入味后关火，根据个人的口味可少加点盐、白糖调味。
10、出锅时撒点芝麻香葱点缀。
11、再欣赏一下就开动吧。
