特色凉菜：西兰花肉皮冻

1、食材。

2、肉皮洗净，入锅焯水。

3、焯水后的肉皮，刮去肥肉和除去肉皮上的猪毛。

4、处理干净后，切细条，加入姜和葱，八角。炖煮。

5、煮肉皮时，把西兰花摘小朵洗净后焯熟。

6、肉皮煮至熟透，汤和肉皮约为2比1程度。取出姜葱、八角。

7、把肉皮和汤加入破壁机中搅打。

8、搅打后，装入盆中，放入西兰花，凉透后成型。

9、肉皮冻切块，配上蒜泥酱汁即可。